Ja, diese Gadgets - egal von wem - sind nicht gut für die Messer, Sie haben es richtig vermutet.

Der Stein ist schonend und schärft Ihr Messer perfekt. Es ist auch einfach. Gucken Sie sich bitte den Film auf unserer Seite (link ist rechts) an!

habe das gleiche Problem, dass ich sie nicht scharf bekomme, weder mit Schleifhilfe, noch mit allen möglichen Körnungen der Wassersteine.
habe so glaube ich alle lehrvideos gesehen, die es so gibt und auch mit Köchen über das Problem der Schärfe gesprochen ( auch sterneköche!!)
keiner konnte mir da wirklich weiterhelfen
andere Messer bekomme ich problemlos mit einem Wasserstein scharf, sodass ich es nicht auf mangelde Fähigkeiten meinerseits schließe.
Etwas scharf bekomme ich es schon aber nicht ansatzweise in den zustand des Neuerwerbs....

besten Dank im Vorraus

Hallo Stephan,

 gerade type 301 ist besonders leicht nachzuschleifen und hält die Schärfe gut. Wir bieten Schleifseminare an. In welcher Ecke wohnen Sie denn?

 Wir kriegen das zusammen hin!

Viele Grüße aus Wildau

Ihr kochmesser.de Team